柠檬海绵小蛋糕

1、准备好食材，鸡蛋需要称重，大约是3个蛋的量。鸡蛋分蛋到无水无油的干净容器中。

3、模具涂一层薄薄的黄油，会完美脱模的。

5、蛋白打散，加入3-4滴柠檬汁，打到出现大气泡的时候，加入1/3细砂糖。细小泡泡的时候，加入1/3细砂糖，细腻有纹路出现的时候，加入剩余的细砂糖。

7、倒入蛋黄，电动打蛋器低速搅拌均匀。

9、筛入低筋面粉。

11、取一部分和之前准备好的黄油牛奶混合液，拌匀。

13、倒入到蛋糊中，依旧用刮刀轻轻翻拌均匀。

15、倒入到准备好的模具中。8、9分满。

17、蛋糕出炉放到晾网上，稍微晾一下，即可脱模了。