葱姜炒蟹的做法

1、将小葱切段，葱白、葱绿分开。

2、将梭子蟹去壳之后，把蟹钳切下来。

3、去掉蟹腮和蟹嘴，把蟹脚的尖端部分去掉方便烧的时候入味，然后把螃蟹分成四块，蟹钳用刀背拍裂。

4、碗中加5克淀粉、5克香油、2克白胡椒。

5、放入15克清水。

6、混合搅拌均匀。

7、处理好的蟹肉，撒上一层淀粉。

8、搅拌均匀。

9、炒锅倒油烧热，放入蟹肉。

10、放入姜片。

11、炒出香味，大概煎个一两分钟，就可以先盛出来了。

12、锅里面留一点油，炒香蒜末和葱白。

13、加入15克米酒，炒出香味。

14、放入蟹肉和姜片。

15、加10克蚝油、5克糖来提鲜，翻炒一分钟左右。

16、加入葱绿，放入调好的芡汁。

17、翻炒均匀，出锅装盘即可。