炸扣肉的做法

1、先将五花肉切成合适的大小，不是五花的部分去掉。

3、大火烧开后改中火慢煮，中途打去浮沫，大约煮30分狙拄干喔钟。我喜欢煮烂点，这样后面的扎肉皮好扎，蒸扣肉的时候也更容易软糯。

5、趁热扎肉，要保证每一寸肉皮都要被虐过。

7、趁温抹盐

9、放入烤箱烤干表面水分，这部也关键，要不炸的时候会油花飞溅。80℃15分钟烤干。以上步骤最好一气呵成。

11、可以出锅了。梅菜扣肉、芋头扣肉、脆皮扣肉都可以，自己做的放心。