肉末豆腐茄子盖饭

1、豆腐切一厘米小块用盐水浸泡至少15分钟，让豆腐不容易碎

2、肉末加入少许盐，胡椒粉生粉拌匀，腌制15分钟

3、青菜，茄子提前浸泡洗净，茄子切滚刀块

4、热油锅，10毫升油即可，下入茄子煸炒片刻，加一小碗水加盖烧煮5分钟，同时青菜放在茄子上面一起焖熟

5、青菜挑出，锅中水收干，茄子熟透变软盛出备用，以上步骤都可以闲暇时提前做好，在开火炒菜时就快多了

6、胡萝卜，青椒，蒜都切碎

7、热油锅，30毫升油即可，下入蒜末肉末炒散爆香

8、加入黄豆酱炒香

9、下入豆腐块，加水，糖，生抽加盖，中小火焖煮5分钟，尽量不要翻动

10、下入茄子再焖煮2分钟，茄子吸收汤汁

11、最后下入青椒碎轻轻拌匀烧煮片刻即可出锅

12、大盘中摆入海苔，小碗米饭，青菜，浇上炒好的肉末豆腐茄子，再放几颗枸杞点缀即可