日式泡芙蛋糕卷

1、首先来做第一部分：蛋糕体。蛋糕体我们采用后蛋法来做，打蛋盆内先放入植物油

2、再加入牛奶

3、两者充分搅拌均匀

4、然后过筛加入低筋面粉与玉米淀粉

5、Z字型搅拌至无干粉

6、最后加入蛋黄

7、混合均匀，蛋黄糊做好后先放置一旁备用

8、接下来打发蛋清，细砂糖分三次加入

9、打发至蛋白霜呈小弯勾状

10、分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

11、然后将面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中

12、翻拌至面糊均匀细腻

13、混合均匀好的面糊倒入烤盘中

14、170度烤25分钟左右

15、出炉后震盘晾凉

16、接着我们来制作克林姆馅，碗中放入全蛋，稍许打散

17、加入低筋面粉与玉米淀粉

18、混合均匀

19、牛奶倒入奶锅中

20、加热至锅边微沸关火

21、将牛奶分次倒入全蛋糊中，边倒边搅拌均匀

22、搅拌成均匀的蛋奶液

23、将搅拌均匀的蛋奶液倒回奶锅中，开小火加热

24、慢慢的蛋奶液会变得浓稠，用搅拌器一直朝一个方向搅拌，能划出花纹来不易消失并且质地顺滑即可关火，要注意火力不要开太大了，容易烧糊

25、将克林姆酱倒入碗中，趁热加入黄油

26、搅拌顺滑，冷藏备用

27、然后我们来制作第三部分，泡芙体。奶锅中放入牛奶与黄油，加热溶解至黄油融化，液体沸腾，关火

28、过筛加入低筋面粉

29、然后再开小火，搅拌成团，并且锅底出现一层薄膜

30、面团转移到碗中，分次加入打散的全蛋液

31、混合均匀后的质地比我们平时做泡芙的状态要稍微浓稠一点点

32、然后把克林姆馅倒入泡芙面糊中

33、搅拌均匀

34、搅拌均匀的面糊装入裱花袋，注意这里一定要用扁口的花嘴，不然泡芙会过厚，也会不够挤哦

35、将面糊均匀的挤入烤盘，下一条要压着上一条的底边，不然烤好以后容易散开

36、用180度烤18分钟左右，每个烤箱不一样，仅供参考，烤到表面上色，看不见小气泡在冒即可出炉

37、出炉放凉备用

38、我们将蛋糕体卷好，抹上奶油

39、卷好以后放冰箱冷藏定型

40、卷好以后来制作炼乳奶油霜，将黄油软化，加入其他材料搅打顺滑即可

41、最后我们来进行组装，泡芙皮出炉以后晾凉，然后在反面薄薄的抹上一次炼乳奶酪霜

42、将冷藏固定的蛋糕体取出，小心的包裹上泡芙皮即可

43、成品图

44、成品图

45、成品图

46、切面图

47、切面图