如何做肉松蛋糕卷 咸味蛋糕卷的做法

1、    准备好所有原材料。泡打粉用计量勺1/2小勺（2.5ML）量取。

    将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放置在2只无油无水的不锈钢盆中。

2、   蛋黄中加入细砂糖（蛋黄中），用手持打蛋器搅拌至糖溶解。

   分3次加入玉米油，混合均匀后再加下一次。

3、     加入牛奶，搅拌均匀。呈现浅黄色、浓稠的状态。

4、   将低筋面粉和泡打粉混合，过筛，筛入蛋黄中。

   用硅胶刮刀进行翻拌。注意不可画圈搅拌。

   蛋黄糊做好后，静置待用。

1、   用电动打蛋器将鸡蛋清进行打发。

   当出现粗气泡时，加入三分之一的细砂糖（蛋白中）。中速打发。

   当出现浓稠状态时，再加入三分之一的细砂糖（蛋白中）。

2、   当蛋清发白，很浓稠的状态时，加入最后的三分之一的细砂糖（蛋白中）。

    改为低速，注意观察。当提起打蛋头，蛋白拉出弯弯的尖角，则到达湿性发泡，停止打发。

1、  盛三分之一的蛋白到蛋黄中，进行翻拌均匀。

2、    然后，再全部倒入蛋白盆中，再次翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

    把蛋糕糊，倒在铺好锡纸的烤盘上。将烤盘在桌上震几下，震出蛋糕糊中的气泡。

3、   烤箱预热160度，5分钟。

   预热完毕后，将烤盘放置在中下层，160度上下火，烤制20分钟左右。

4、   待表面金黄，即可出炉。

   事先铺好锡纸，迅速将烤盘倒扣，趁热撕去表面的锡纸。

   将蛋糕片翻转过来。

5、    开始均匀涂抹沙拉酱，然后撒上肉松。

6、   将蛋糕片，连同锡纸一起卷成圆柱状。放冰箱冷藏半小时定型。

   冷藏后，取出切片。肉松蛋糕卷就完成了。