如何做香辣小龙虾

1、这里有4斤小龙虾，买回来先用面粉和盐泡半小时，除去大部分脏东西；接着就是处理小龙虾了，用牙刷给每个小龙虾里里外外都刷一遍，虾线大家可以按照自己的喜好来去除，我喜欢吃的时候才去除，因为这样在做的时候肉就不会缩在一起，吃起来肉更加有弹性，去了虾线的肉容易散

2、锅里倒入足量的油，先把小龙虾过一下油，炸到变红就可以捞出来了，锅没这么大的可以一点一点来，建议不要一次性倒进去，这样才能确保炸完全；过完油捞起来备用。

3、锅里留油，热锅里放入葱姜蒜和一半的洋葱爆香；随后放入半块火锅底料，一勺豆瓣酱一起去爆香，直到爆出了红油，就可以把小龙虾放进去炒了。

4、放入小龙虾后，充分翻炒均匀，大概翻炒3-4分钟，就可以倒入整道菜的精华啦——啤酒，啤酒不要一下子就倒进去，要均匀倒入，确保每个小龙虾都能得到啤酒的酒香，翻炒几下，就可以放入适量的生抽老抽蚝油调味了。

5、接着把准备好的配菜土豆一起放进去，接着用锅盖盖住焖10-15分钟，中间要打开盖子翻炒一下，加入芹菜之后再盖上盖子继续焖。

6、最后放点鸡精增香翻炒均匀就可以出锅啦！下图是成品图，超级香，汤汁更是绝绝子！