家常辣炒鸡爪的做法

1、 鸡爪洗干净，处理好鸡爪指甲

2、锅中加水煮开，放入鸡爪，再加入 八角 桂皮 姜片 一起煮，没有这些也可以不放，直接加点盐，煮到差不多筷子能戳破，然后捞出，过水。煮的目的一是煮烂鸡爪，而是去血水。

3、煮好后，放在冷水或者冰水内一定时间，大概10-15分钟，不着急的可以多放一会，这样吃起来有嚼劲

4、然后捞出沥干水分，不然炒的时候会有水，油会溅出来，一定要沥干水分

5、煮鸡爪的时间可以把香菜切段 朝天椒切圈 大蒜切末

6、开始炒鸡爪，锅里放油，油热放入大蒜炒出香味，然后加入朝天椒爆炒，香怿媪镏桃味出来后放入沥干水分的鸡爪爆炒，稍微多炒一会，让鸡爪充分吸收香味，再加上生抽 老抽 耗油调味 爆炒收汁，装盘，然后放香菜摆盘即可！