波点迷你蛋糕卷

1、制作夹馅：将2个蛋黄、10克糖、60克果酱、8克玉米淀粉一起放入奶锅搅拌成糊

2、160克牛奶加热后倒入糊中，拌匀

3、小火，一边加热一边搅拌

4、煮到逐渐浓稠，离火晾凉（晾凉后会变更干，所以煮的时候别等太干才离火）

5、装入裱花袋待用

6、制作蛋糕卷：先打发2个蛋白，20克细砂糖和2克玉米淀粉混合，分2次加入，打至弯钩

7、2个蛋黄加牛奶和植物油搅打均匀

8、筛入低粉，拌至无干粉

9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀

10、再倒回剩余蛋白中，翻拌成细腻有光泽的面糊

11、1克可可粉用少许温水调开，与一勺面糊拌匀，装入裱花袋

12、在铺了油纸的烤盘上挤上可可波点，烤箱180度烤2分钟

13、将剩余面糊倒入烤盘，表面刮平

14、烤箱180度烤12分钟左右（温度时间请根据自己烤箱实际调整）出炉倒扣晾凉

15、撕去油纸，边缘切整齐，再切成4块

16、拿一块卷皮放在保鲜膜上，挤上樱桃酱夹馅，提起保鲜膜的一头，向前将蛋糕卷起

17、两边的保鲜膜拧紧，冷藏30分钟定型

18、成品图

19、成品图

20、成品图

21、成品图