中种北海道吐司

1、将主料中的牛奶、淡奶油、酵母粉和蛋白放入面包桶内

2、再倒入高筋粉和细砂糖和软化的黄油，启动任意和面程序

3、揉至稍光滑的阶段（大约20分钟）

4、装入保鲜袋中，压平系口，放入冰箱冷藏18小时（我冷藏了12小时就取出了）

5、将中种撕成小块，与辅料中除黄油外的其他材料混合揉匀到扩展阶段（即面团表面光滑，基本不粘手。可以撑开较为坚韧的膜，膜破洞的周围是锯齿状边缘）

6、加入辅料中的黄油，再进行一个和面程序，达到完全阶段（即撑开面团，能撑出很薄的膜—手套膜，而且膜不容易破。用手指捅破膜，边缘是光滑的）我这个还可以再揉一会儿，能形成更薄的膜，但是用机器和面很容易过头断筋，所以稳妥的这程度就可以了

7、取出醒面10分钟后，分成三等份。第一次擀卷：将一个面团，由中间往上下擀开，翻面卷起，醒面10分钟（时间不够，我直接操作了，这一步没有醒面）

8、第二次擀卷：擀成长条形，再卷起，带螺旋形的两边稍往内收一下，然后放入吐司模中

9、三个都这样处理好

10、二次发酵到八分满（这次二次发酵我用的常温25-28度，没有使用烤箱的发酵功能，大约耗时70分钟）

11、表面刷少许蛋黄液，放入预热好的烤箱下层，上下火175度烤35分钟左右，中途可加盖锡纸以免上色过度

12、烤好后取出晾凉即可