中种北海道吐司的做法

1、中种揉成团（面包机揉2个10分钟），冰箱冷藏发酵17~20小时。

2、发好取出弄成小块

3、和主面团揉到扩展（手套膜）。(是用面包机揉了6个10分钟，好像没有揉出膜)。松弛半小时。如果用手揉，会怀疑人生，因为太粘手了。

4、松弛好的面团分成6份，约150克左右一个，滚圆松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，继续松弛15分钟

6、再次擀卷，卷2.5个圈

7、排入吐司模，放温暖湿润处进行最后发酵。

8、发到呖分甾胗8分满。入烤箱下层180度烤30分钟（没有预热烤箱）。出炉立刻脱模，放烤架晾凉，密封保存。两个吐司，一个加盖一个无盖。

9、模具不好，脱不下来（已经涂抹油了），吐司很软脱模时拉断了。有盖的是三能的，一分价钱一分货。