脆皮大肠怎么做

1、买了2根卤好的大肠头，一刀两段，成为4段。怕不干净，冷水入锅煮5分钟，然后流水搓洗干净。入盆加入除花生油以外的所有配料，腌制10分钟。

2、热锅入油，油里插入筷子有小泡泡，油温大约60—70度，大肠入油锅，转小火炸至上色，捞出。

3、油温升高，大肠入锅复炸。这一步是为了有脆皮，1分钟捞出。炸久了外皮会很硬，咬不动，炸轻了外皮不脆。请根据你的材料，油温等具体情况，适当调整。

4、斜切入盘，外焦里嫩，口感一点不输大饭店。

5、这一盘脆皮大肠，2根卤大肠一共花了60元，3个人一餐没吃完，吃的那叫一个满足啊，太过瘾了。