千叶纹蛋糕卷

难度：掌勺(高级)    时间：1小时以上    

主料

鸡蛋4个    低筋面粉80克    

辅料

油40克    牛奶50克    

白砂糖30克    醋5滴    

可可粉1大勺    

长帝3.5版CKTF—32GS试用——千叶纹蛋糕卷的做法步骤

1. 蛋黄、蛋清分离

2. 油和牛奶搅拌均匀

3. 放入10克糖、蛋黄搅拌均匀

4. 分两次筛入低筋面粉搅拌均匀

5. 蛋清放入白醋，分3次放糖，打发到湿性发泡

6. 舀1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀

7. 再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

8. 碗中放入可可粉，舀点面糊翻拌成糊状，装入裱花袋或者保鲜袋中

9. 烤箱175度预热5分钟

10. 烤盘铺上油纸，倒入面糊，抹平

11. 裱花袋剪开一个很小的口子，在蛋糊上挤上横线

12. 用牙签第一行正方向直划，第二行反方向直划，划出花纹

13. 烤箱预热后，上下火中层175度烤25分钟

14. 取出蛋糕

15. 底下铺上保鲜膜，把蛋糕倒扣上去，放温

16. 再卷起，放入冰箱冷藏1小时定型切片

长帝3.5版CKTF—32GS试用——千叶纹蛋糕卷的做法视频

小贴士

底下铺保鲜膜，花纹不容易沾掉，卷的紧一点