千叶纹蛋糕卷
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上
主料
鸡蛋4个 低筋面粉80克
辅料
油40克 牛奶50克
白砂糖30克 醋5滴
可可粉1大勺
长帝3.5版CKTF—32GS试用——千叶纹蛋糕卷的做法步骤
1. 蛋黄、蛋清分离
2. 油和牛奶搅拌均匀
3. 放入10克糖、蛋黄搅拌均匀
4. 分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
5. 蛋清放入白醋,分3次放糖,打发到湿性发泡
6. 舀1/3蛋清到蛋黄糊中,翻拌均匀
7. 再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
8. 碗中放入可可粉,舀点面糊翻拌成糊状,装入裱花袋或者保鲜袋中
9. 烤箱175度预热5分钟
10. 烤盘铺上油纸,倒入面糊,抹平
11. 裱花袋剪开一个很小的口子,在蛋糊上挤上横线
12. 用牙签第一行正方向直划,第二行反方向直划,划出花纹
13. 烤箱预热后,上下火中层175度烤25分钟
14. 取出蛋糕
15. 底下铺上保鲜膜,把蛋糕倒扣上去,放温
16. 再卷起,放入冰箱冷藏1小时定型切片
长帝3.5版CKTF—32GS试用——千叶纹蛋糕卷的做法视频
小贴士
底下铺保鲜膜,花纹不容易沾掉,卷的紧一点
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