家常菜&胡萝卜回锅肉

1、　　原材料准备：最好选五花肉，整块放入锅内煮熟，煮透（这点很重要，切片再煮虽然方便，但做出来的口味要差一些。另外一定要煮透，不能半生不熟）。胡萝卜一根，去须洗净。

2、　　原材料加工：将煮熟的肉切成薄片（2毫米左右)，胡萝卜也切片，葱切段备用。

3、　　把锅烧热之后倒入少量适用油，先将切好的肉放入油内爆出猪油，让肉翘起变成勺子形之。

4、　　再放入一勺陴县豆瓣酱，与肉一同翻炒，一定要等爆出豆瓣酱的香味才行。

5、　　之后再加入备好的胡萝卜一同翻炒，同时加入盐、料酒调味提香。注意豆瓣酱本身就咸，加盐前一定要先尝味。两三分钟后沿锅淋少许清水，再翻炒几下就可以加入葱段，准备出锅。

6、　　出锅装盘：一定要等锅内汤汁收得差不多时才熄火，汤汁收不好也会影响口味。