如何做焦溜豆腐

1、 把豆腐切块，再把姜和葱切片，葱切丝。把豆腐块在清水中浸泡一会儿，等待5分钟再去水。

2、 接下来， 坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后再捞出来沥水备用。（如下图所示）。

3、 用吊豆腐的水，接着把胡萝卜片（把胡萝卜切成菱形片的），再把西兰花洗干净，也在水中煮大约2分钟，接着用凉水拔一下。

4、 接下来，在一个盘子上放上玉米淀粉，在豆腐上均匀的裹上一层干玉授炬块翎米淀粉。（注意一定要均匀的裹上一层）。

5、 在油锅中倒入适量的油，油要可以末过豆腐，等待油热到6成热，接么把豆腐放入油锅中煎，直到把豆腐煎的四面金黄。

6、 接下来，等待把豆腐煎好了放在盘子里捞出来备用，如下图所示。（注意一定要把豆腐煎的金黄）。

7、 制作调料： 用生抽，醋，糖以及适量的盐勾兑一碗调味汁，这个调料也可以根据自己的口味调味。

8、 爆香葱丝和姜片，倒入煎好豆腐和炒好的西兰花和胡萝卜翻炒，最后倒入上面我们已经调好的调味汁，再放些水，等待豆腐上均匀的包裹调味汁就关火，就可以出锅了，如下图所示。