馅饼面怎样和

1、将面粉舀到大碗里。

3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

7、越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。

9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。

11、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。

13、将面团擀成薄片。

15、像包包子那样。

17、看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。

19、来回再翻一次，皮会渐渐发白。

21、盛出。

23、这一张是无油的，看这大馅，口感也很好，低热量，皮有韧劲，有嚼头。当然了，放油的更香。

25、看看这薄皮，像纸一样，可以看到里面的馅。