如何制作红烧鲫鱼

1、鱼处理好后，加料酒、盐、姜片用手拿着姜片把鱼身上上下下都按摩一下

2、腌渍20分钟后把鱼洗净，用湿巾把水分吸干

3、把小米椒，葱，姜切好

4、热锅倒入油烧至冒烟，放入腌好的鱼。（刚下不要翻动它）煎至两面金黄

5、把煎好的鱼先盛出备用

6、留底油下入葱姜小米椒小火煸香

7、再加入豆瓣酱煸出红油，加入生抽

8、再加入清水，煎好的鱼，糖，胡椒粉大火烧开盖盖中小火焖至汤汁见少

9、把鱼捞出来装盘，剩余的汤汁加入水淀粉勾芡，淋在鱼上即可