美味清汤鸡蒙冬菇

　　食材明细

　　鸡胸脯肉100克

　　香菇(鲜)150克

　　冬笋10克 火腿10克

　　蛋糕10克 鸡蛋清25克

　　黄酒10克 盐12克

　　淀粉(玉米)5克 姜汁3克

　　味精1克

　　教您美味清汤鸡蒙冬菇怎么做，如何做清汤鸡蒙冬菇才好吃

　　1. 将鸡胸脯肉剔净筋膜，剁成细茸，放入碗内;

　　2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;

　　3. 鸡茸加湿淀粉，姜汁、味精、鸡蛋清、精盐2克、清汤30克，搅拌均匀，做成鸡料备用;

　　4. 冬笋、火腿、蛋糕切成细末，混放在一起，做成色料备用;

　　5. 冬菇(香菇)去蒂，用开水冲洗干净，搌净水分，与鸡料一起放入碗内，搅匀后拨入色料盘内，沾满色料备用;

　　6. 汤锅注入清水，放在旺火烧五成热，将冬菇逐个下水入锅内，料熟捞出控水，放入大汤碗内;

　　7. 炒锅放在旺火上，加入清汤750毫升煮沸后离火，撇去浮沫，加入口蘑汤25毫升、黄酒、精盐10克，烧开倒入冬菇碗内即成。