酱茄子家常做法

1、茄子洗净去蒂，在两端割破去皮方便入味。

五花肉切小丁，葱姜蒜切末，干辣椒切碎。

2、热锅凉油，油温三成熟时放入茄子，小火慢煎至变软，期间翻面避免煎糊

盛出备用。

3、锅中留底油，三成熟时加入葱姜蒜，干辣椒

胡椒粉炝锅。

加入五花肉丁炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。

4、倒入煎好的茄子，加入调好的酱汁（生抽，料酒，耗油，砂糖，香油，少许盐和水）。

5、大火烧开后转小火焖烧5分钟，最后转大火收汁，撒上葱花和蒜末即可出锅。