怎么做海绵蛋糕

1、先将主料低速搅拌约2min，鸡蛋蛋黄全打散，糖全部溶解之后即可加入辅料。

2、加入辅料时，一开始先用低速搅拌，面粉不容易飞出时，调为中速搅拌，全部原材料混合均匀，没有颗粒状，再调为高速，高速搅拌至蛋泡糊发白发亮，为原来的3-4倍左右，此时可调为低速（此时有个基本判断蛋糕糊有没有打好，可以把搅拌棒拿出来，判断蛋糕糊有没有沉淀，用手指勾一下会有鸡公尾巴出现，3秒不消失，尾巴不长不短，这样就打好了）。

3、低速搅拌的同时，缓缓加入清水，均匀后即可，此时可以震一下泡泡。

4、装盘，纸杯可以直接装，若是蛋糕模具就先用人造奶油刷一下再用。

5、烘烤，上火/下火：180/160℃，表面上色后，上火调为150℃（约烤30-40min，时间长短视蛋糕大小而定）。