海绵蛋糕的做法

1、将所有食材用计量秤按克数准备好。

2、将鸡蛋蛋黄和蛋清分开到两个容器中。

3、将牛奶、玉米油、14g砂糖放入蛋黄中，搅拌均匀。

4、然后将低筋粉过筛倒入，搅拌均匀至无颗粒。

5、如果有颗粒可以像我这样过筛一下，至顺滑无颗粒。

6、就像这样，放在一旁备用。

7、下面来弄蛋白，加入柠檬汁几滴，香草精几滴，蛋白砂糖部分分三次加入40g砂糖。

8、用打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋器呈现出弯钩状。

9、取三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊中，然后之后上下切拌均匀。（不要画圆圈，要翻拌，画圆圈会使蛋白消泡）

10、切拌好后将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白中切拌均匀即可。

11、将烤箱调至170度，功能调至中间，预热10分钟。

12、将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，这样方便于挤入模具中。

13、蛋糕糊挤入模具中，8分满即可。

14、然后拿起来轻震两下，消掉大气泡。

15、送入烤箱中层，170度烤20分钟即可。

16、烤好后，冷却后脱模，完成。