【优雅的生活专家】第二章（烹饪常识）

1、做汤过咸又不能加水的补救方法

可放入一个生土豆，也可以加入一块豆腐或者一把米

2、做菜过辣补救方法

放一个鸡蛋同炒就好

3、姜汁防粘锅

焖饭  炸鱼前，现在锅底抹上姜汁可以有效的防止粘锅

4、煎炸食物巧防油外溅

用油煎炸食物时往油锅里放入少量的食盐，油就不会往外溅了

5、蛋清糊的调制

用100克蛋清    110克淀粉调制而成。可以用来炸酥软的菜肴

6、脆皮糊的调制

泡打粉75克    面粉350克     淀粉50克    食盐10克    水500克调匀，发制一会加入色拉油150克即成。  用来炸制酥脆的食物

7、咸肉退盐妙招

将咸肉放到淡盐水里浸泡一刻钟，清水洗即可

8、米饭烧糊的补救方法

  米饭若是烧糊了，将火关掉，在饭上面放一块面包片，盖上盖子焖五分钟，糊味就被面包片吸收了

9、米饭夹生的补救

  若是米饭夹生就将米饭捣散，加入一点米酒或者黄酒，在焖煮五分钟即可

10、煮面条的窍门

1,在沸水中放入食盐在下面条，面条不会糊烂

2，煮面条在锅里加入菜油，面条不会粘连，还能防止面汤起太多泡沫

3,加入适量的醋，面条煮好会更白