辣子鸡丁的做法

1、鸡胸肉切条，再切块。如果用的是鸡腿肉的话，可以先把鸡皮剃下来，切成小片，单独放一边，然后把肉剃下来切成小块。

3、①艨朵娈醒温油炸鸡肉。用漏勺将切好的肌肉分批放入锅中，注意要及时翻动，不然鸡肉容易粘底。每批鸡肉放进去炸大概30秒左右，捞出。

5、③温油抄贼谟伦炸鸡肉。关小火，等油温稍降，大概等待10秒，将上面的鸡肉过油，停留一分钟秒。至此，鸡肉我们就准备好了，外焦里铡疣啸楫嫩*⸜( •ᴗ• )⸝*。（如果有鸡皮的话，这一步放在漏勺里放进去炸，不停的拿出来再放进去，以保证鸡皮的酥脆口感。）

7、将炸好的鸡肉放进去，开中火，不停的翻炒。

9、收锅装盘(●•̀ω•́ )