爆浆芝士蛋糕怎么做

1、将4个鸡蛋蛋黄、蛋清分离(四个蛋黄中加一个整鸡蛋)蛋清加适量白醋或柠檬汁冷藏待用。玉米油微波加热1分钟倒入牛奶搅匀筛入低粉混匀

2、再加入蛋黄并搅匀(不要起筋咯)成细腻的蛋黄糊。

3、蛋清中一次性加入细砂糖打发成湿性发泡。

4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀。

5、烤箱预热上火145度下火140度。再混匀好的蛋糕糊倒入蛋白霜中继续混匀。

6、吐司盒模具提前垫油纸。

7、倒入一半蛋糕糊放三片芝士片再倒入剩下蛋糕糊，震两下。

8、烤盘中倒入水再放烤网将蛋糕送入预热好的烤箱隔水烘烤70分钟左右。

9、超级柔软有弹性的蛋糕就做好了