好牛腩就是应该把它红烧

1、把新鲜牛腩用清水冲洗干净，沥干后改刀切成喜欢的大小，一般来说不要太小，因为受热后牛肉会缩小一些些。

2、干香菇提前用清水洗干净后重新加水泡发。

3、牛肉块冷水下锅，放4片姜片和一个小葱结，水沸后煮到血泡消散。

4、用温水冲洗（冷水也行）冲洗干净肉上面的血沫，把里面的葱姜夹出丢掉。

5、在锅中倒入一个锅底的食用油，7成热时放入红油豆瓣酱（或者一小块火锅底料）炒出红油。

6、爽不？

7、把准备好的香料放入红油中转中火炒出香味。

8、炒香后放入焯好水的牛肉块一起翻炒。

9、加入适量的老抽，鸡精，盐，花椒油，糖调味。翻炒均匀。

10、将泡发好香菇捞出放入锅中混合翻炒，香菇水千万不要倒掉哟（｀Δ´）！

11、关火，把炒好的牛肉放入高压锅中，加入香菇水后再加入刚好没过的水，插电，牛筋档。

12、最后撒上葱花，香菜，把白米饭给我来两碗！