芝士蛋糕的做法

1、准备所需要的食材

2、黄油提前隔水软化，备用

3、用分离器把蛋黄和蛋清分离。蛋清用无油无水的不锈钢盆装！

4、先在奶油奶酪里加入4分之1的牛奶。

5、把加了牛奶的奶油奶酪隔水放入电磁炉上小火加热，不断搅拌。成乳膏状时，关火，离开热水

6、加入剩下的牛奶，搅拌均匀！

7、等奶油奶酪液体冷却后加入蛋黄液。（不然容易把蛋黄汤熟！）再加入冷却的黄油！

8、玉米淀粉和低精面粉提前混合均匀

9、筛入混合的玉米淀粉和面粉！翻拌均匀备用！

10、用电动打蛋器打发蛋清！打发到拉起打蛋器蛋白出现尖峰下垂（湿性发泡）

11、把打发的蛋白分几次放入糊里（个人喜欢这样做，比较容易翻拌均匀）也可以反过来！要上下翻拌，不要搅拌

12、翻拌均匀后倒入模具，震动几下。

13、烤箱提前预热150度。水浴发烤，我没有锡纸。用的烤盘加水，放在烤架下面。入烤箱烤80分钟