如何做中式葱油花卷

2025-05-07 22:33:32

1、将安琪酵母粉加少许温水化开,加入面粉中,再分次加入250ML水搅拌均匀后,揉成面团,醒发至面团的二倍大。(面与水的比例基本在2比1就可以了,但根据面粉的吸水度不同加水的多少可能会有些差异,根据情况自行掌握就可以了,不过一般不会差太多。)

如何做中式葱油花卷

2、将发好的面团擀成长方形薄片,厚度约1CM。

如何做中式葱油花卷

3、将面片均匀刷上一层色拉油。

如何做中式葱油花卷

4、在上面分别均匀撒上一层盐和花椒粉。

如何做中式葱油花卷

5、最后在上面铺上一层葱花。

如何做中式葱油花卷

6、将面片卷成长条,卷的不要太松。

如何做中式葱油花卷

7、将卷成长条的面用刀切成梯形后,在梯形的窄面中间用刀背压一道纹。

如何做中式葱油花卷

8、将整形好的面胚最后醒发20分钟。

如何做中式葱油花卷

9、蒸锅加冷水,排入花卷面胚(中间要有一定空隙,因为蒸熟后会变大),盖盖后先中小火20分钟(这可以让面胚在水逐渐加热的过程中得到进一步发酵),然后大火将火烧开后蒸十分钟即可出锅。

如何做中式葱油花卷
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