如何做中式葱油花卷
1、将安琪酵母粉加少许温水化开,加入面粉中,再分次加入250ML水搅拌均匀后,揉成面团,醒发至面团的二倍大。(面与水的比例基本在2比1就可以了,但根据面粉的吸水度不同加水的多少可能会有些差异,根据情况自行掌握就可以了,不过一般不会差太多。)
2、将发好的面团擀成长方形薄片,厚度约1CM。
3、将面片均匀刷上一层色拉油。
4、在上面分别均匀撒上一层盐和花椒粉。
5、最后在上面铺上一层葱花。
6、将面片卷成长条,卷的不要太松。
7、将卷成长条的面用刀切成梯形后,在梯形的窄面中间用刀背压一道纹。
8、将整形好的面胚最后醒发20分钟。
9、蒸锅加冷水,排入花卷面胚(中间要有一定空隙,因为蒸熟后会变大),盖盖后先中小火20分钟(这可以让面胚在水逐渐加热的过程中得到进一步发酵),然后大火将火烧开后蒸十分钟即可出锅。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。