【浙菜】--鱼香茄条

1、p> 

先把茄子洗净。

2、p> 

切成2厘米宽、5厘米长的条。

3、p> 

鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。

4、p> 

将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。

5、p> 

边炸边捞，炸完为止。

6、p> 

捞出来控油。

7、p> 

将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。

8、p> 

待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

9、p> 

锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

10、p> 

放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

11、p> 

用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

12、p> 

盛入盘中，即可享用。