鱼面筋的制作方法

1、鱼段去皮去骨，切成2cm左右的块，用料理机打成细腻的鱼茸。（打好的鱼茸约800克）

2、姜切成片加适量水打成姜汁，滤去姜渣，备用

3、鱼茸内加入白胡椒、小苏打、盐、姜汁、糖搅匀

4、加入鸡蛋搅打上劲。（建议使用电动打蛋器）

5、用2把不锈钢的小勺，取适量鱼茸，来回刮成团

6、锅内加入适量油，小火至温热时加入鱼丸，浮起长大成球时，稍稍开大火，炸至浅金黄色即可