如何制作麦芽糖版杏仁蔓越莓牛轧糖

1、开始动手前的准备工作，防止后面手忙脚乱哦~，先烧半锅水，用于泡放糖糖的大不锈钢盆，作用是防止糖糖在搅拌的时候凝固！将黄油室温软化备用！将美国大杏仁放烤箱，上下火150度15分钟！烤好后不要开烤箱盖闷一会！等冷却了就会香脆可口~做法：首先将鸡蛋清放打蛋盆用打蛋器打发至硬后备用！

2、将细砂糖、海藻糖、细砂糖和水一起倒入熬糖的锅中，用小火加热至125度，如果喜欢吃硬一点的朋友可以加热至135度，要注意全程小火，防止糖糖糊锅，就前功尽弃了！熬糖至100度以上温度升的很慢，要有耐心，从100-125度大概需要20-30分钟左右！

3、糖熬好后，将糖快速倒入已打发的蛋白盆中，将蛋白盆放入烧好的半锅水里防止糖糖冷却凝固！用打蛋器搅拌均匀！然后放入黄油！继续搅拌均匀！

4、放入奶粉，用刮刀或者用打蛋器搅拌均匀！

5、放入蔓越莓，搅拌均匀！

6、倒入烤好的大杏仁，搅拌均匀，这个时候总感觉要用金属调羹上了，，，搅拌不动，力气活,,,,,,

7、搅拌好以后，接下来就是倒出来整形了！用擀面杖擀成1.5厘米厚度，冷却后就可以切糖了！

8、切成合适的长度，用糖纸包起来，立马高大上，尝一颗！慢慢的香甜加上开胃的酸甜！完美的搭配~~，大爱蔓越莓！完成！！！