无骨蹄花冻的做法

1、猪蹄洗净，对开，泡出血水，用热的葱姜水稍煮片刻，用镊子去除表皮褶皱处的毛毛，冲净浮沫备用

3、煮猪蹄的同时，将西兰花洗净，焯水，沥净水份备用

5、手动剔骨，尽量保持外皮完整

7、将两半去骨的猪蹄和西兰花在容器中摆好，尽量将西兰花压在猪蹄下，防止浮起，表面少洒几个即可

9、冷藏肉冻的同时，制作蒜酱。将蒜泥中依次加入食醋，凉拌酱油和辣椒油，拌匀即可