怎么做地三鲜

1、紫皮长茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、陈醋、盐、糖、淀粉

3、茄子入大碗，放玉米淀粉抓匀，使淀粉裹满茄子的切面。此过程不必加水。

5、姜蒜切末、葱切丝备用。

7、开大火，将茄子逐块放入油中炸制，1分钟后翻面，待茄子皮收缩边缘翘起后捞出控油。

9、另起锅，放入之前热油少许，依次放入姜末、蒜末、葱丝爆香

11、入水淀粉挂芡，翻匀即可出锅。