如何选择菜刀？如何保养菜刀和除锈？

1、那么我们在确定刀的款式后如何确定手中的刀是一把好刀呢？那就需要看摸来实现：

看刀面：刀面平整光洁，表面无重皮，夹灰等现象。

2、看刀刃：薄厚均匀，刃口直而不扭曲，直视刃口成一条直线。

3、摸刀侧：用手轻摸刀的上、前、后三个端面，磨削平整、无毛刺，不挂手

4、摸刀柄：将刀柄纂在手中，将刀拿起，手感舒适、不打滑，刀箍安装牢固，无松动。

1、斩骨、切肉请分别用不同的刀，不要用菜刀切、削木材、金属等。

2、斩骨应选择刃口为钝角的斩骨刀，斩骨时以刀刃接触骨头，垂直落刀，在骨头咬住刃口时，不宜左右摇晃拔出刀刃，正确有方法是将骨头与刀具一起兴趣再砍，直至骨断。

3、刀具若长时间不使用需洗净、擦干、抹上熟食用油，放置在通风、干燥处，应远离水源和燃气灶具，以防生锈

4、传统家庭防锈方法是将碳钢刀经常用淘米水浸泡或用生猪皮擦拭，用以防锈。