粗粮馒头做法

1、现将100g的玉米粉放在一个干净的盆内，一次倒入开水350ml，用筷子搅拌均匀成糊状，晾一会。

2、把黑米粉、黄豆粉、薏米粉、芡实粉面粉全部倒入盆内用筷子搅拌均匀。

3、可以戴上一次性手套，把面揉成团，盖上盆盖，10分钟后再揉一次，面光、手光、盆光，盖上盆盖，自然发酵约30小时，我是早上9点和好面，第二天下午3点多开始做。我这里现在室内温度约20度。

4、这是自然发酵了30个小时的面。打开盆盖可以闻到有些酸味，就是发酵好了。发酵程度与室内温度有关，天热发酵就快，天冷就慢。就是冬天和夏天发酵用的时间不一样哈。

5、这是小苏打，一量勺是猱蝰逾鸾5g，我这比较满些，约5.5g吧。倒在面团上，用手揉面，不要戴手套，怕小苏打与塑料有化学反应，如果粘手可以加点干面粉，揉均匀，酸碱中和了，就不沾手了。

6、这是揉好了的加了小苏打的面团，再盖上盆盖，让面饧发15分钟。

7、这是饧发好的面，放在面板上，我是500g的面做7个馒头，揪成7个剂子，再逐一揉成馒头样，不会揉就整成长条，用刀切也行。

8、揉好后再放置10分钟。

9、我是用粽叶垫底，蒸出的馒头有淡淡的香味哦。也可以用蒸笼布或者菜叶垫都行。

10、大火蒸25分钟。

11、出锅了，每个重约121g。

12、有4个开口笑了，营养、健康。