戚风原味蛋糕卷

1、将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，鸡蛋选用大概60g左右大小的

3、用手动打蛋器将蛋黄打散，分三次倒入40ml的玉米油，搅打均匀

5、加入60g过筛的低筋面粉，可以一次性加入，也可分次加入，我是分次加入的，这样蛋黄糊不易起疙瘩

7、接下来打发蛋白：打发前在蛋白中加入几滴醋或柠檬水，便于蛋白更好地打发

9、继续打发蛋白，直至蛋白呈现细小泡泡，再加入三分之一的白砂糖

11、直到蛋白微微发硬，提起打蛋器，可以立起小弯钩的状态，蛋白打发完成

13、将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀（翻拌的刮刀放平插入面糊底部，陴查哉厥右面向左面盖下，动作要轻快，以免蛋白消泡）

15、将烤盘铺上烤纸，倒入翻拌好的面糊，用刮刀将表面抹匀，烤盘中的面糊尽量分布均匀，晤液呶鹣随后用力震几下烤盘将面糊中的泡泡震出来（所用烤盘：三能28*28金盘）

17、烘烤结束后，准备一张新的烤纸，将蛋糕片倒扣在烤纸上，并小心揭去面上的烤纸

19、擀面杖不断将烤纸卷起，顺势推动蛋糕片向前卷

21、拆开烤纸，把蛋糕卷不规整的两头切除