软麻花的做法.

1、面粉500克放入盆中，加入5克发酵粉，适量白糖、少许盐；分次倒入温水或牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团；盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

2、面团发酵至原来两倍大时，案板上撒少许干粉，将面团揉匀，分成大小均匀的块状。

3、取其中一块再次切成3个小剂子，一个剂子就是一个麻花的面团用量。将小剂子搓成长条。

4、两手各持长条一端，轻轻抖起悬空捏合两端，长条会自动合拢上劲。

5、制作好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右。然后锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚。

6、炸至外表金黄即可出锅，控油后趁热食用。