羊杂怎么去除膻味

1、羊杂要选新鲜货，不要冷庑药氏枣冻产品和陈旧货，新鲜的羊杂因为有大量的血液残留、粘液和别的物质，形成内脏腥气的来源，清洗的目的是去除这些残留，清洗羊杂主要用面粉和盐，有朋友用碱清洗是不对的，用碱阊笺旦专洗干净到是干净了，一煮就烂成一锅粥了，面粉有很强的吸附能力，盐有渗透作用，是清洗猪、羊、牛内脏的好帮手。

2、加面粉新买来的羊杂肠子是翻好的，直接加面粉搓洗。

3、用盐搓面粉搓洗后的羊杂，再用适量盐搓洗干净后用洗水冲洗出来。

4、焯水焯水是羊杂去异味重要的一环，冷水入锅开锅后持续一分钟左右出锅用清水冲洗干净，羊杂粗处理完成。

5、煮羊杂的时间羊杂清洗干净后，可做汤也可以炒熟了吃，味道鲜美可口。炒也好做汤也好，羊杂要先煮熟，煮羊杂很简单，处理好的杂基本没有异味了，不需要太多调味品，只放葱姜增香提鲜即可，煮羊杂的重点在于资纯餍垅火候的掌控，没有实践就没有发言权，经过长期地摸索，煮羊杂的时间大体处总结如下：羊肠很薄15分钟足够了、羊肚20分钟，羊肝控制在40分钟以内，时间一长口感如同嚼木渣不好吃，羊肺羊心时间稍微长点50分钟即可。