黑森林蛋糕的做法

1、先来制作糖渍樱桃：樱桃300克洗净去核（用一个硬一点的吸管就轻松去除）

3、小火煮至汤汁稍微粘稠即可（密封放入冰箱，最好3天以上再使用）

5、加入色拉油搅25克拌均匀

7、筛入低粉55克翻拌至无干粉备用

9、打至干性发泡

11、再倒回蛋白糊全部混合均匀

13、入预热好的烤箱，145度，50分钟

15、取10ml朗姆酒倒入100ml的糖渍樱桃汁中做成樱桃酒糖液，另取5ml朗姆酒倒入5ml糖渍樱桃汁中做成樱桃酒

17、蛋黄中加入11克白糖，搅拌至微微发白的状态

19、将90克牛奶煮至微沸

21、搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀；

23、冷却后的馅料中倒入10ml樱桃酒搅拌均匀，备用

25、剩下的取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中

27、取一片蛋糕在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透

29、摆放适量糖渍樱桃装饰

31、用勺子刮出巧克力屑，粘在蛋糕侧面做装饰