新化传统雪花圆子的做法

1、将1500克糯米洗净后浸泡3小时备用，500克糯米蒸熟后碾碎备用，注意水量要没过糯米。

2、将花生炒熟去皮，用擀面杖碾碎成均匀颗粒，装入保鲜袋保存备用。

3、选用肥瘦相间的五花肉，去皮后先切片再剁成肉末，手工剁制口感更佳。

4、将蒸熟的500克糯米用勺子压成泥状，注意要压得细腻均匀。

5、将剁好的肉末放入大盆中，加入所有调料：盐、胡椒粉、生抽、鸡精、十三香等。

6、将压好的糯米泥加入肉馅中，再加入花生碎和青蒜苗，充分搅拌均匀。

7、用手将所有馅料反复揉搓至完全融合，确保调味均匀。

8、将调好的肉馅分成大小均匀的小份，每份约50克左右。

9、将肉馅搓成圆球，均匀裹上浸泡好的糯米，确保表面完全覆盖。

10、将裹好糯米的肉丸整齐摆放在蒸笼中，注意留出适当空隙。

11、水烧开后转中火蒸20分钟，注意火候控制，避免蒸得过烂。

12、蒸好的雪花圆子趁热食用，口感松软香甜，一次不宜蒸太多以免影响口感。