每日推荐：清炒虾仁

简单到不能再简单的一道家常快手菜，因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。 非常非常适合新手，一下子就变成了拿手菜！

食材明细：

单冻虾仁250g

黄瓜 2根

葱姜蒜片 适量

盐 1/2小勺

白胡椒粉 1/2小勺

料酒 1/2小勺

干淀粉 1/2小勺

蛋清 1/2个

鸡精 1/2小勺

花生油 2大勺

制作步骤： 

1.  虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；

2.  葱姜蒜切片； 

3.  虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀； 

4.  再加入干淀粉和蛋清； 

5.  充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；

6.  黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；

7.  起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色； 

8.  加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；

9.  翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）；

10.  翻炒均匀，即可。