1、茄子切不规则小块。
3、锅内多放油，大火烧到7成热，改中小火炸茄子。
5、锅里少许底油，下葱姜蒜末爆香，加3勺番茄酱、2勺酱油、2勺盐、2勺糖、4勺老珀珙笪祭陈醋、加三分之一小碗水，搅拌均匀后，倒入水淀粉勾芡。
