红烧鲤鱼的做法

1、1.鲤鱼去鳞，抠掉鳃，去除内脏，肚子里的黑膜要清理干净，那是腥味的来源。

3、3.把 葱 姜 蒜 辣椒 等配料准备好，切丝，切片或切碎，备用。

5、5.锅里留底油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入姜片、蒜子和辣椒，放入生抽、蚝油、醋、料酒、胡椒粉，最后加入一碗清水烧开。

7、7.出锅，洒上葱花，就这样一道色泽红亮诱人、肉质细嫩滑爽、香辣可口的红烧鲤鱼就做好了。