香辣红烧鸡爪的做法

1、鸡爪洗干净，剪去脚趾甲

2、鸡爪切成脚杆和脚趾两部分，再把鸡脚从中间对切然后按压就可以切断了

3、鸡爪放冷水里，加入两片生姜片，大火煮开焯水

4、焯好水的鸡脚打去浮沫捞出，放入冷水里冲洗干净

5、5.鸡爪沥水用厨房纸巾擦干备用，这里一定要记得要没有水分了哦，否则炒的时候油花四溅，很容易溅到皮肤上，Susan深有体会，胳膊上手上脸上比比皆是油点的印

6、姜切片，小米椒切段，葱切段备用

7、锅烧热开小火，倒入油，放入冰糖，等到冰糖融化为泡沫状时倒入鸡爪翻炒上色

8、上好色放入姜片和小米椒继续翻炒几下

9、紧接着加入两勺酒酿汁和没过鸡爪的啤酒

10、接下来把其他配料一并放入（料酒、陈醋、生抽、老抽，桂皮、八角、香叶）开小火煮

11、汤汁煮到一半的时候，洒入盐，转大火收汁

12、香辣红烧鸡爪就完成啦