香辣红烧鸡爪的做法

1、首先把鸡爪清洗干净，剁去脚趾甲，然后放入350ml的清水锅中，加入一勺料酒，四片姜，大火水煮七分钟后捞出洗净控干；

2、锅中加入适量的油，先把准备好的姜片，葱段，香叶倒入锅中爆香，然后倒入冰糖炒化；

3、之后把准备好的鸡爪倒入锅中，适当翻炒至表皮微微泛黄之后，倒入和食材其平的清水，准备好的蚝油，料酒，生抽，老抽，干辣椒，稍微翻炒几下煮沸后，盖上盖转小火焖煮18分钟；

4、最后加入准备好的盐和鸡精调下味，大火收汁，撒些葱花即可出锅品尝。