自制餐厅里的火爆菜---宫保虾球

1、虾球洗净，花生米用油炸熟后去除红皮，葱切段，蒜切片，红椒切斜段。

2、虾球中加入半个蛋清及少许淀粉腌制5分钟。

3、锅中加油烧至5成热时，将虾球倒入滑熟后控油捞出。

4、锅中留底油，将花椒炸香后捞出不要，再将蒜片放入爆香。

5、加少许郫县豆瓣炒出红油。

6、放入香葱，及红椒翻炒一下。

7、倒入醋，白糖，少许盐及鸡精调匀。

8、将滑好的虾球倒入。

9、炒匀后将花生米一起加入拌匀即可出锅。