香煎牛排的做法步骤

1、2块吉利丁片放冰水融化，备用，100克马斯卡彭芝士放入碗内，用电动打蛋器打发均匀。2个鸡蛋蛋清分离，备用

2、倒入70克牛奶和2个蛋黄，加入1/3砂糖，隔热水搅拌均匀。拿出刚才已打发好的芝士分3-4次加入已搅拌均匀的蛋黄牛奶。

3、隔70-80度热水加入吉利丁片搅拌，加入适量咖啡酒，继续搅拌均匀，拿走备用

4、拿出100克奶油，打发至纹路清晰即可

5、加入面糊中搅拌均匀。

6、将搅拌好的面糊加入3克朗姆酒，搅拌均匀，把适量手指饼干沾满咖啡酒放杯底，把面糊放入杯子内，盖上盖子冷藏2-4小时即可

7、牛排部分：牛排加入适量糖、适量盐以及适量黑胡椒粉，均匀涂抹，盖上保鲜膜腌制30分钟以上。