松子黄千糕做法

1、松糕米粉面团调制：将绵白糖、焦糖色、潮米粉一起拌和，过粗筛。调制时基本不加水，如果要加水，加水量应根据潮米粉的含水量确定，含水量太多会使糕料结成团块，严重影响操辑湃形傥作和制品的质量。添加焦糖色的量，以制品呈棕色为准。糕料调制时不宜多拌，拌和拌匀即可。

2、成蕞瞀洒疸型：取1/4糕料拌入预先扦好的松子仁(用小刀将每粒松子仁扦成四片)和糖桂花作夹心；其余的3/4分成两份，先后用粗筛筛入蒸笼内，作为底和面。最后用过60目筛的细粉挂面，再用专用工具捋平，用长刀在糕面的表层割较密交叉罗纹，横向纹较粗，纵向纹略细。

3、蒸制：先蒸30分钟左右，然后盖上锅盖焖蒸，一次足汽蒸熟。

4、切块：制品出蒸笼后，就可边切边代应。

5、质量标准：形态：长条状，块型完整均匀。色泽：棕色，中间嵌有松子仁。组织：粉质细腻，磕聆霖麸无糖粒，无杂质。口味：松软香甜，具有柔糯，焦糖香和松子仁清香之风味，无异味。