杂菜烧黄鱼的做法

1、准备新鲜的黄鱼洗净沥干水分，葱姜蒜准备两份，一部分姜切片，蒜瓣用刀背拍碎，葱切段。另一份葱蒜切碎。 杂菜可以买速冻杂菜，带不带胡萝卜都可以。

2、葱姜蒜碎热油爆香，油稍多些，后面炸鱼要用。

3、加入黄鱼大火煎，鱼尽量少翻动，以免破皮，炸至一面金黄后再翻面。

4、到两面金黄，8，9成熟时装盘备用。

5、另起油锅，蒜瓣，姜片，葱段爆香。

6、倒入杂菜翻炒，并加入蚝油，生抽，糖。

7、加入少量清水把杂菜煮熟。

8、加入炸好的黄鱼，不要翻动鱼，只用把汤汁浇到鱼身上入味，大火收汁即可。

9、转盘出锅罗！