南乳花生烧猪蹄

1、花生米提前用冷水浸泡2小时，将浸泡后的花生米用奶锅煮10分钟后捞出，冲洗掉浮沫备用。

2、南乳和南乳汁加2勺水调匀，准备好葱段、姜片，八角和冰糖备用。

3、猪蹄用镊子拔掉残余的猪毛后斩件，用温水多冲洗两遍，加姜片、料酒焯水。

4、焯水后的猪蹄用温水冲洗掉残渣和浮沫、控水备用。

5、炒锅内放适量的花生油，下姜片、葱段、八角炒出香味后下猪蹄翻炒均匀。

6、放入调匀的南乳汁和适量老抽，翻炒一分钟至猪蹄均匀上色。

7、调入适量的开水至汤汁刚好没过猪蹄，调入生抽、冰糖和处理过的花生米，大火烧开转小火炖一小时。

8、一小时后根据汤汁的咸度酌情调入适量的盐，继续小火炖20分钟后转大火收汁，至汤汁粘稠即可关火食用。