女人进补的专利菜品——猴头菇煲鸡汤

1、母鸡洗净，去内脏，剔出肚子里的黄板油块，剁成大块，冲净血水控干。（内脏另炒）

2、剔出的鸡板油切小块，放入锅内，小火练出油。

3、撒少许小茴香炸香，然后把鸡块倒入，炒至鸡皮收缩。

4、炒好的鸡块倒入高压锅，加入刚没过鸡肉的温水。

5、加入姜片、枸杞、红枣、泡发好的猴头菇和盐。

6、压25分钟，略闷一会，等压力锅自动放气后盛出。

1、用练出的鸡油炒一下鸡块，鸡肉鸡汤都更鲜香。

2、干猴头菇有略发苦味道，用温水泡发，泡软后反复在水中捏挤几次挤去汁水。

3、炒过的鸡块是热的，加凉水会造成肉质发硬，加开水会阻碍鸡肉内部营养融入汤中，所以加温水比较合适。

4、盐要少放，调料仅用少量小茴香，姜片，不要加其他大料掩盖柴鸡的原味。